На котлона се слагат да заврят маслото, захарта, водата и какаото.
Отделяте около 50мл от сместа за глазура.
Изчаквате сместа леко да се охлади.
Разбивате белтъците на твърда пяна и действате бързичко със следващата стъпка, за да не се втечнят белтъците.
Постепенно разбивате жълтъците с брашното и течната смес. Не слагате цялата течност наведнъж, защото е топла и има опасност жълтъците да се сготвят. Крайният резултат трябва да е доста гъста смес, която се задържа около бъркалките на миксера, но пък не е тесто. Ако трябва, добавяйте още брашно, малко по малко.
Добавяте и разбитите белтъци в купата и започвате да бъркате, най-добре с решетъчна шпатула.
Целта е да не се разбият мехурчетата, затова се бърка бавно и много внимателно, само отолу нагоре, докато не се усвоят белтъците.
Налива се в намазнена и набрашнена тава, като сместа в тавата трябва да е с дебелина около 1-2см. За това количество използвам тава с диаметър около 30см.
Пече се на 200 градуса, за около 15 минути. В един момент блата може да се надуе, но е нормално после да спадне. Трябва леко да покафенее отгоре.
Когато леко поизстине, се набожда цялото с вилица, за да може глазурата да влезе и навътре. Намазва се с глазурата и се поръсва с кокосовите стърготини. Оставя се да изстине съвсем и се нарязва на малки квадратчета.
Recipe Notes
Докато блата се пече, аз си правя още половин порция от сместа с маслото, за да мога да сложа повече глазура, тази ми малнее. Ако след това ми е останала глазура, забърквам я на сладък салам с каквито бисквити има в шкафа.